第810章 鱿鱼选料，火候把控，酱汁调味，失败失败失败！ (第1/2页)
　　
　　另一边，浅风吟唱举着自拍杆，对着镜头唾沫横飞：
　　
　　“家人们听见了吧！这才是正经做餐饮的！有研发、有标准、有品控，不是随便找个方子就敢出来吹牛逼的网红店能比的。我就说嘛，网红美食都是智商税，一遇上正经品牌，立马现原形！”
　　
　　他直播间里的粉丝跟着起哄，满屏都是“还是连锁靠谱”“网红店果然都是营销出来的”，浅风吟唱看得嘴角都快咧到耳根了，已经开始琢磨等会儿输了怎么带“暗箱操作”的节奏了。
　　
　　嘉宾席上，工作人员也给孙建国和周慧兰送了两串试吃。
　　
　　周慧兰捏着竹签，小口咬了一点，仔细品了品，眼睛微微睁大，转头看向孙建国，压低声音说：
　　
　　“老头子，你快尝尝，还真挺让人意外的。鱿鱼很嫩，一点腥味都没有，酱汁咸淡刚好，香而不腻，就市井小吃来说，这个水准真的很高了。”
　　
　　孙建国没说话，拿起鱿鱼咬了一口，慢慢咀嚼，眉头微蹙，足足嚼了十几秒才咽下去。他放下竹签，拿起旁边的温水漱了漱口，才缓缓开口：
　　
　　“功底确实扎实。食材选得用心，火候把控精准，嫩度和脆度平衡得很好，酱汁配比也老道，咸甜香辣层层递进，没有哪一味抢风头，也没有盖住海鲜本身的鲜味。”
　　
　　“标准化做得非常到位，几乎挑不出什么明显的硬伤。”
　　
　　他做了一辈子高端餐饮，从山珍海味到市井小食，什么顶级味道没尝过？能从他嘴里说出“挑不出硬伤”这几个字，已经是对市井小吃极高的评价了。
　　
　　周慧兰闻言更担心了，手指无意识地绞着手帕：“连你都这么认可？那晨晨那边……能行吗？对手这个水平，已经摸到铁板鱿鱼的天花板了吧？想赢太难了。”
　　
　　孙建国端起青瓷茶杯，抿了一口热茶，目光投向美食城档口的方向，眼神里带着几分审视，也带着几分不易察觉的期待。
　　
　　“市井小吃的上限确实不高，对方已经把标准化做到头了。”
　　
　　“想赢，就得有跳出框架的东西。”
　　
　　他顿了顿，语气沉了几分，“就看晨晨手里的方子，到底有没有他说的那么神了。”
　　
　　话虽这么说，可他心里其实并不乐观。
　　
　　铁板鱿鱼这种街头品类，翻来覆去就是食材、火候、酱汁三样，对方已经把这三样都做到了连锁品牌的顶尖水平，再想突破，谈何容易？总不能靠营销和情怀赢吧。
　　
　　评委席上，五位评委也依次品尝完了A款鱿鱼。
　　
　　刘敬山老爷子拿起白色餐巾擦了擦嘴角，放下竹签，手指轻轻敲了敲桌面，率先开口。老爷子声音不高，却带着分量，全场都渐渐安静下来听他点评。
　　
　　“味享轩这款铁板鱿鱼，完成度很高。首先食材新鲜，肉身肥厚，处理得干净，没有腥味；刀工规整，花刀深浅合适，入味均匀；火候把控精准，边缘微焦带脆，内里软嫩弹牙，口感层次出来了。”
　　
　　“酱汁是亮点，香料配比克制，醇厚不齁，回味有鲜香，不会越吃越腻。作为连锁标准化产品，能做到这个水准，非常难得。”
　　
　　旁边四位评委也纷纷点头附和。
　　
　　
　　
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