第28章 请客吃饭 (第2/2页)
　　
　　娄晓娥听了，也深以为然，顺势问他：“那这一大桶板油怎么处置？”
　　
　　“自然是熬猪油，油渣还能直接当小菜。只是你家炉灶火力太弱、铁锅容量爷太小，我看院里还剩一些青砖和白灰，干脆在敞棚与正屋之间搭一座土灶怎么样？我家里还有一口用不着的大铁锅，拿来炼油、卤下水都很方便。”
　　
　　“你还会垒土灶？”娄晓娥有些好奇地问道。
　　
　　“好厨子哪有不会垒土灶的？连火候都掌握不准，怎么掌勺做菜啊！”何雨柱笑着说，见娄晓娥同意了，便先用大盆把各种下水倒进水里浸泡去污，自己选了个合适的地方开始垒灶。
　　
　　何雨柱垒的土灶很简单，等到娄晓娥回屋去拿准备好的其它食材，又一个人在里屋在一个大碗里磕开四十枚鹌鹑蛋搅匀，端到敞棚八仙桌上时，一座上沿微收、倒八字造型的土灶已经垒好了。无需晾干，他从自己家里拿来一口大锅便在土灶下燃起了火。
　　
　　洗净的猪下水冷水下锅，加入姜片，煮开后撇去浮沫，倒入在小锅里炒好的糖色，再加上八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒等几样香料，转成小火慢慢炖着。
　　
　　一旁小火炉同步起锅做菜，先按照娄晓娥的要求烹制了三道家常菜：酸辣土豆丝、葱爆肉丝、干炸泉水鱼；何雨柱自己则准备了三个很显功夫的拿手菜：被誉为鲁菜之首的九转大肠，源于宫廷菜的抓炒腰花和关东四绝菜之一的熘肝尖。
　　
　　娄晓娥也没闲着，趁何雨柱备菜的空档，在火炉上把搅拌好的鹌鹑蛋炒好，放进切碎的蒜苗里拌好饺子馅，再和好面团，端回屋里和聊天的四位客人一起包饺子。
　　
　　她原本以为于凤霞和胡晓芳包饺子的本事肯定比自己强，没想到她们三个女人加起来，包饺子的速度都赶不上军人出身的谢益阳。只见他随手一捏，一只规整饱满的饺子就出现在他的手心里。要不是家里只有一根用来擀面皮的擀面杖，百来个饺子说不定半个小时就能包完。
　　
　　外面的何雨柱速度也不慢，等娄晓娥端着装满饺子的盖帘走出房间时，他已经把除了还在锅里的九转大肠之外的五道菜，全部做好摆到八仙桌上。
　　
　　正午院子里不冷不热，娄晓娥请张昌明等人到敞棚里围着八仙桌坐下。何雨柱说不用等他，让大家先尝尝做好的菜，最后一道九转大肠还要小火煨上十分钟才能入味。
　　
　　和大家打了个招呼，何雨柱端起一盘特意留出来的菜肴，说要送去后院给聋老太太，再回家取瓶酒就马上回来。娄晓娥怀疑他端着这盘菜经过中院时多半会被秦淮茹拦下，不管他，看样子他根本脱离不了秦淮茹的“魔爪”，或者说，他根本不想脱离秦淮茹的“魔爪”。
　　
　　谁知今日格外反常，何雨柱拎着一瓶汾酒回来的时候，满脸纳闷跟娄晓娥说道：“也怪了，今天前院阎家、中院贾家一个人影都没见着，后院刘海中家也安安静静的，没看到有没有人。”
　　
　　午饭让大家吃得十分尽兴，大家一边夸赞何雨柱的厨艺出众，一边称赞娄晓娥调的饺子馅好吃，蒜苗细嫩新鲜，炒蛋蛋味十足。娄晓娥暗自心想，普通鸡蛋口感松散软嫩，而鹌鹑蛋质地紧实、蛋香浓郁，与带有独特辛香气的蒜苗搭配，会产生一种更丰富、更有“肉感”的鲜香，不过一般人根本说不出来两者的区别。
　　
　　饭后，张昌明和谢益阳一起告辞，娄晓娥又包了两袋自己蒸的土豆发糕送给他们，两人满心欢喜地提着点心离开了。
　　
　　何雨柱喝得满面通红，说要回家睡一会儿，临走时对娄晓娥说不必管那卤肉锅，火已经熄灭了，再卤上几个小时才会更入味。
　　
　　剩下的娄晓娥三人商量了一下，难得周日不用上班，决定一起骑车去王府井逛逛。